Thanh long đỏ sấy thăng hoa

Lợi ích của thanh long đỏ

Thanh long là loại trái cây có nguồn cung phong phú và sản lượng lớn hàng năm tại Việt Nam, đặc biệt tập trung ở các tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Tiền Giang và Long An. Nhờ vào điều kiện thời tiết thuận lợi, sản lượng và chất lượng thanh long từ Bình Thuận và Long An hiện đứng đầu cả nước.

Mặc dù ở Việt Nam, thanh long không phải là loại trái cây cao cấp, nhưng tại các nước phát triển như Nhật Bản và Hoa Kỳ, thanh long lại có giá trị cao. Thanh long không chỉ tốt cho hệ tim mạch nhờ chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, mà còn hỗ trợ tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao, ngăn ngừa tiểu đường, giảm viêm khớp và hỗ trợ giảm cân. Các nghiên cứu gần đây cho thấy thanh long ruột đỏ đặc biệt giàu anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có trong các loại thực vật màu đỏ, đỏ tía và tím. Anthocyanin đã được chứng minh có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tim mạch và chống ung thư.

Hiện nay, thanh long Việt Nam đã được xuất khẩu đến hơn 30 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Tuy nhiên, sản phẩm xuất khẩu chủ yếu dưới dạng tươi, dẫn đến nhiều rủi ro như vấn đề chiếu xạ và hư hỏng trong quá trình vận chuyển đường xa.

Xem thêm: Khám phá những lợi ích của trái cây và rau củ sấy thăng hoa 

Quá trình sấy thăng hoa (freeze-drying) thanh long đỏ

Nông sản đặc biệt là trái cây Việt Nam dù có chất lượng tốt nhưng khâu chế biến sau thu hoạch của chúng ta còn yếu kém, công nghệ cao chưa được nhiều doanh nghiệp mạnh dạn đầu tư nên ngoài xuất tươi thì sản phẩm sau chế biến của chúng ta chưa đáp ứng được yêu cầu cao của các nước công nghệ phát triển khác. Thanh long sấy thăng hoa mở ra hướng đi mới cho thanh long Việt Nam, làm tăng giá trị trái thanh long lên gấp nhiều lần so với xuất tươi. Việc xuất khẩu thanh long sấy thăng hoa sẽ khắc phục được những nhược điểm trên và còn mở ra cơ hội cho trái thanh long Việt Nam xâm nhập vào những thị trường giá trị kinh tế cao hơn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Chọn những trái thanh long đỏ tươi, không bị hư hỏng.
– Rửa sạch và cắt thành từng lát hoặc miếng nhỏ.

2. Đông lạnh:

– Thanh long được đặt vào máy đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp (-40°C hoặc thấp hơn) để đông cứng hoàn toàn. Quá trình này giúp giữ nguyên hình dạng và cấu trúc của trái cây.

3. Sấy thăng hoa:

– Sau khi đông lạnh, thanh long được đưa vào máy sấy thăng hoa.

– Máy tạo ra điều kiện chân không, đồng thời tăng nhiệt độ từ từ để làm bay hơi nước từ trạng thái rắn (đông cứng) sang trạng thái khí mà không qua giai đoạn lỏng.

– Quá trình này có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào lượng nước trong thanh long.

4. Đóng gói:

– Sau khi sấy, thanh long trở nên khô, nhẹ và giòn.

– Thanh long sấy thăng hoa được đóng gói trong túi kín, hút chân không hoặc sử dụng bao bì chống ẩm để bảo quản lâu dài.

Phương pháp này sẽ giúp miếng thanh long sau sấy giữ nguyên được hình dạng, màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng gần như nguyên bản, sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản. Thanh long sấy thăng hoa hoàn thiện có độ ẩm thấp 3-5%, thời gian bảo quản kéo dài, quá trình bảo quản cũng đơn giản, ít tốn kém.

Lợi ích của thanh long đỏ sấy thăng hoa:

1. Giữ nguyên dinh dưỡng:

– Quá trình sấy thăng hoa giúp giữ nguyên hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có trong thanh long đỏ tươi.

2. Tiện lợi:

– Thanh long sấy thăng hoa nhẹ và dễ dàng mang theo, thích hợp cho các chuyến đi xa hoặc làm đồ ăn nhẹ.

3. Bảo quản lâu dài:

– Thanh long sấy thăng hoa có thể bảo quản được lâu dài mà không cần thêm chất bảo quản.

4. Dễ sử dụng:

– Có thể ăn trực tiếp hoặc sử dụng trong các món ăn khác như ngũ cốc, yogurt, bánh mì, hoặc sinh tố.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thanh long đỏ và quá trình sấy thăng hoa! Cảm ơn bạn đã đọc tin. Chúc bạn luôn an nhiên và hạnh phúc trong cuộc sống!